Dani García es uno de los chefs más reconocidos del panorama nacional e internacional. BiBo, Leña, Dani Brasserie o Lobito de Mar son algunos de sus conceptos y propuestas más reconocidas, pero además de hacer alta cocina, el malagueño también utiliza sus redes sociales para ofrecer recetas sencillas, rápidas y fáciles para hacer en cualquier hogar español.
La cena de la que ha hablado esta vez tan solo necesita diez minutos, es saludable y se hace al microondas: puerros con vinagreta. Se trata de una preparación sana y llena de beneficios para la salud. El vegetal es conocido por su poder de mejora del sistema inmunológico, así como de la salud cardiovascular y por favorecer la digestión y la pérdida de peso.
La receta de Dani García
“Cinco minutos de cocción y ahora vamos a darle un poquito más de aroma”, señala el chef. Tras darle un toque en el microondas, el profesional opta por utilizar la brasa, aunque enfatiza en que esto no es indispensable: la receta funciona a la perfección tan solo con el uso del popular electrodoméstico. “Evidentemente también se puede hacer sin brasa”, añade.
Mientras que el autor de BiBo -de cocina andaluza y toques internacionales- explica que cocinar al microondas “parece una cosa rara, pero no lo es” habla del siguiente paso a dar: hacer la vinagreta. “Yema de huevo duro, cebolleta, pepinillos en vinagre y cebollino. Mostaza en grano, aceite de oliva, sal, pimienta, almendra y vinagre de moscatel”, enumera mientras introduce y mezcla todos estos ingredientes en un bol de cristal.
Diez minutos y al microondas
Tras hacer una salsa y mezcla con todos estos productos, el chef la deposita de forma lenta sobre el puerro, cubriendo por completo el vegetal. “Esta receta podría estar en cualquier restaurante”, afirma mientras termina la elaboración. Ideal para los amantes de los sabores intensos, Dani García habla del resultado final como un “balance un poco de acidez y de dulce” y destaca también la cremosidad de la yema.
Es importante destacar el bajo contenido calórico del puerro, motivo por el que también es un alimento ideal para consumir por la noche. Alrededor del 90% de este vegetal es agua, por lo que también ayuda a mantener una buena hidratación. Asimismo, reduce el colesterol y triglicéridos, protege los vasos sanguíneos y es fuente de vitamina C, B6 y ácido fólico.
Finalmente, son muchas las recetas que se pueden hacer utilizando este alimento. La clásica crema de puerros es un buen aliado para aquellos que no se sientan especialmente atraídos por el vegetal, y es de lo más utilizada, por ejemplo, para los niños y más pequeños de la casa. El salteado de puerros y champiñones con tofu, así como los puerros gratinados también son recetas sencillas y saludables.
